Nata de coco merupakan sebuah produk bioteknologi sederhana yang tersusun oleh selulosa. Produk ini berbahan dasar glukosa yang dirangkai menjadi polisakarida (selulosa) dengan ikatan β1-4. Produk ini dibuat oleh bakteri Acetobacter xylinum. Berikut ini gambar struktur kimiawi selulosa.

Permen merupakan produk makanan yang berbahan dasar gula. Produk ini umumnya disusun oleh maltosa (glukosa+glukosa). Maltosa tersusun atas glukosa yang teragkai oleh ikatan α1-4.

Maltosa tergolong disakarida (hanya 2 molekul monosakarida) dan selulosa tergolong polisakarida (lebih dari 2 molekul monosakarida). Pada dasarnya, penggolongan ini hanya didasarkan pada jumlah molekul yang terangkai, sehingga pada aktifitas ini keduanya dianggap sama.

Pada liur manusia mengandung enzim amilase. Enzim ini berfungsi untuk mempercepat pemotongan ikatan α pada makanan yang kita konsumsi, sehingga kita dapat mencerna glukosa yang telah terpotong-potong menjadi satuan molekul monosakarida. Berbeda dengan hewan pemamahbiak, mereka memiliki bakteri tertentu di dalam rumennya yang menghasilkan selulase, sehingga hewan tersebut dapat mencerna rerumputan (tersusun atas selulosa) dengan memotong ikatan β pada selulosa.