Nata de coco merupakan sebuah produk bioteknologi sederhana yang tersusun oleh selulosa. Produk ini berbahan dasar glukosa yang dirangkai menjadi polisakarida (selulosa) dengan ikatan β1-4. Produk ini dibuat oleh bakteri Acetobacter xylinum. Berikut ini gambar struktur kimiawi selulosa.